QUINOA

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La QUINOA es un pseudocereal de alto valor nutricional.

Es nativa de la región andina, podemos encontrarla desde Colombia hasta el norte de Argentina. Los principales productores se encuentran en Bolivia, Perú y Ecuador.

Dada su importancia como alimento, su cultivo se está implementando en más de 70 países.

La QUINOA es una rica fuente de minerales y proteínas.

Aporta una proteína completa de alto valor biológico, con todos los aminoácidos esenciales y no esenciales.

100 g de quinoa pueden contener entre 10.4 g y 23 g de proteína.

Sería muy conveniente incorporar la quinoa en la alimentación de los niños ya que tiene todos los aminoácidos que el cuerpo necesita, entre ellos, la lisina (un aminoácido fundamental para el desarrollo del cerebro), arginina e histidina muy importantes para el desarrollo durante la infancia.

En cuanto a la grasa su porcentaje es de aproximadamente 5.5% siendo la mitad de ella grasa poliinsaturada, contiene ácidos grasos omega 6 y omega 3.

También es una importante fuente de energía por su contenido en hidratos de carbono complejos.

Otro de los beneficios de la quinoa es su alto contenido de fibra, principalmente insoluble.

Como fuente de vitaminas aportará:

Vitaminas B1, B2, B6

Ácido fólico

Vitamina E

En cuanto a los minerales:

Hierro

Calcio

Fósforo

Magnesio

Zinc

Potasio

Usos de la quinoa

Cómo se consume la quinoa:

  • Existen diversas maneras de consumirla. Una de ellas es mediante la cocción (de la misma forma que preparamos el arroz), luego podemos agregar éstos granos a las diferentes preparaciones que hagamos (tartas, sopas, ensaladas), también podríamos elaborar unas ricas albóndigas.
  • Los granos tostados de quinoa pueden molerse para obtener harina de quinoa, que podrá ser utilizada en la fabricación de panes, galletas, tortas, etc.
  • La quinoa también se usa para la elaboración de chicha (bebida tradicional en la región andina).

 

Blog de Nutrición, Metabolismo y Salud.

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